Badiane - Anis Etoilé

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La badiane ou anis étoilé est le fruit du badianier, un arbre pouvant atteindre 8 mètres de haut. Ce fruit en forme d'étoile contient des graines au goût d'anis.

La saveur des graines est plus forte et plus poivrée que celle de l'anis vert. Quelques graines suffisent à parfumer un plat. L'anis étoilé assaisonne le porc, le poulet, le canard, le riz, le café et le thé.

Jetez une étoile dans du lait pour la préparation de crèmes et desserts divers, bouillon, soupe ou plats en sauce et vous obtiendrez une subtile saveur anisée. Pilée au mortier, vous pouvez l'utiliser comme une épice traditionnelle (plats ou desserts). La badiane entre dans la composition de nombreux plats orientaux et dans le mélange des « cinq épices « .

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