Manger végétarien peut rimer avec plaisir gustatif et diversité. Les recettes à base de curry en sont un parfait exemple. En effet, ce mélange d’épices aux saveurs exotiques apporte une touche originale à vos plats de légumes. Dans cet article, nous vous proposons de découvrir la recette du curry de légumes végétarien et quelques variantes pour varier les plaisirs.
L’essentiel à savoir sur le curry
Le curry est un mélange d’épices originaire de la cuisine indienne. Il se compose généralement de curcuma, de coriandre, de cumin, de fenugrec, de gingembre, de piment et d’autres épices selon les régions et les préférences. En plus d’apporter une saveur unique à vos plats, le curry présente des bienfaits pour la santé grâce à ses propriétés anti-inflammatoires et antioxydantes.
Les ingrédients du curry de légumes végétarien
Pour réaliser un délicieux curry de légumes végétarien, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- Légumes de saison (par exemple : carottes, courgettes, chou-fleur, pommes de terre, poivrons, etc.)
- Épices pour curry (en poudre ou en pâte)
- Huile (de coco ou d’olive)
- Lait ou crème de coco
- Oignon et ail
- Sel et poivre
- Graines de moutarde (optionnel)
- Lentilles, pois chiches ou pois cassés (optionnel)
- Riz basmati ou autre céréale pour accompagner
La préparation du curry de légumes végétarien
La préparation du curry de légumes est simple et rapide. Voici les étapes à suivre pour réaliser cette recette savoureuse :
- Lavez et coupez les légumes en morceaux de taille moyenne.
- Dans une grande poêle ou un wok, faites chauffer un peu d’huile et ajoutez-y les graines de moutarde (si vous en utilisez). Laissez-les griller quelques instants, puis ajoutez l’oignon et l’ail hachés. Faites revenir jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
- Incorporez les légumes dans la poêle et mélangez bien. Laissez cuire quelques minutes à feu moyen, puis ajoutez les épices à curry. Mélangez à nouveau pour bien enrober les légumes d’épices.
- Versez le lait ou la crème de coco dans la poêle et mélangez. Laissez mijoter à feu doux pendant 20 à 30 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
- Pendant la cuisson du curry, préparez le riz basmati ou autre céréale de votre choix.
- Goûtez le curry et ajustez l’assaisonnement avec du sel et du poivre si nécessaire. Servez bien chaud avec le riz ou la céréale cuite.
Les variantes du curry de légumes végétarien
Le curry de légumes végétarien est une recette versatile qui peut se décliner de multiples façons. Voici quelques idées pour varier les plaisirs et adapter le plat à vos envies.
Curry de légumes à la sauce tomate
Pour une version plus corsée et acidulée, essayez le curry de légumes à la sauce tomate. Remplacez simplement le lait de coco par de la purée de tomates et ajoutez des herbes aromatiques telles que du thym ou de l’origan.
Curry de légumes et légumineuses
Pour un plat encore plus complet et riche en protéines, ajoutez des légumineuses comme des lentilles, des pois chiches ou des pois cassés à votre curry de légumes. Faites cuire les légumineuses selon les instructions du paquet avant de les incorporer au curry.
Curry de légumes aux fruits
Pour une touche sucrée-salée, ajoutez des fruits à votre curry de légumes végétarien. Par exemple, vous pouvez intégrer des raisins secs, des abricots secs, des pommes, des poires ou des ananas pour une saveur exotique.
Curry de légumes aux noix
Pour un curry de légumes encore plus gourmand et nourrissant, incorporez des noix à la recette. Noix de cajou, amandes, noisettes, noix du Brésil… choisissez celles que vous préférez et ajoutez-les à la fin de la cuisson pour qu’elles conservent leur croquant.
En conclusion
Le curry de légumes végétarien est une recette épicée et savoureuse qui ravira les papilles des amateurs de cuisine indienne et végétarienne. Facile et rapide à préparer, ce plat s’adapte à vos envies et permet de varier les plaisirs en fonction des légumes, des légumineuses, des fruits et des noix que vous choisirez d’incorporer. Alors, n’hésitez plus et lancez-vous dans la réalisation d’un délicieux curry de légumes végétarien !